随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要，公司结合酿酒生产的工艺特点，确立以“保持传统，优于传统”为指导思想，进行一系列工艺技术改革研究，现已建成较具规模的现代化厂房，设备自动化程度高，并推行现代化管理模式。配置先进的检测设备，设立超过130项自主检测项目，对原料验收、在制品检测、成品检验整个生产过程进行有效监控，以确保产品质量和安全卫生。先后获得白酒、果酒、其他酒（配制酒、其他发酵酒）生产的QS认证。

        地处珠江三角洲的顺德，是典型的岭南水乡。最具顺德地方特色的民间和体育竞技活动要数龙舟竞渡，顺德人喜爱龙舟活动，是因为扒龙舟体现了我们“龙的传人”同舟共济，奋力拼搏，勇往直前，生机勃勃的豪迈气概，而这也正是顺德精神的实质所在。 
       此外，最常见的“灯酒”习俗--每逢农历正月，各民间坊社都有“饮酒投灯”的活动。酒大多数设顺德本土特产“红荔牌红米酒”，并有“饮红米酒交好朋友”之意。无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。

①什么是勾兑？勾兑是否单纯的酒精兑水？白酒如何勾兑？
②顺德红米酒等白酒能否点燃？原理是什么？
③什么是豉香型白酒？其工艺如何？
④顺德红米酒是否会有质量偏差？是否存在一箱酒仲有不同口感的产品？
⑤白酒如何品评？为什么有时在不同环境下品尝同一瓶酒口感有不同？
⑥为什么白酒有时遇冷会有白色沉淀析出？当中的白色沉淀物是什么？
⑦好酒不上头，低度酒比高度酒易上头吗？
⑧什么是年份酒？低度白酒有年份酒吗？
⑨如何分辨正牌的红荔牌顺德红米酒？

       我在一本书中读到了中国宋代酿酒工艺中有以肉入酒的记载，当时觉得简直匪夷所思。结果，2015年在顺德遍邂逅了一种当地最负盛名的米酒，至今仍沿用猪肉酿造的传统方式。酿酒的最特殊的工序--最后一个环节，把蒸馏出的米酒导入大瓮中，然后浸入约100千克煮熟的肥猪肉，在摄制组的镜头里，无数块熟肉被投入酒内，静静等待一个月后的华丽变身。经过大缸陈藏，猪肉不但可以吸附米酒的异味和杂质，肥膘中的风味物质也与白酒发生某种中和，进而形成一种特殊的、被称作“豉香”的醇和滋味。

 
--《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿